hotel faaborg fjord
Restaurant Brasseriet
Brasseriet er vores uformelle og hyggelig samlingspunkt, hvor du kan slappe af og nyde et godt måltid i rolige omgivelser. Stemningen er afslappet og værtskabet opmærksomt og nærværende. Her skal du kunne føle dig hjemme. Uanset om du er her alene, på ophold, til møde eller fejrer en særlig begivenhed. Vi sætter en ære i at servere mad, der samler, og som giver dig lyst til at blive lidt længere.
Frokost
Kl. 12.00 - 15.00
Færøsk koldrøget laks
med fynsk rygeost, vakuumeret agurk, radiser, ristet rugbrød og urtesalat
Kr. 195,-
Pasfalls stjerneskud (Pasfall anbefaler)
med sprød fisk, marinerede rejer, soufflé af kuller, vol-au-vent, spinat og skaldyrsbisque
Kr. 225,-
“Dåsemad” — yellowfin tunfilet
i økologisk olivenolie, sprød grillet focaccia, brændt citron og citronmayo
Kr. 145,-
Smørrebrød
3 slags smørrebrød — 1 stk. kr. 85,- | 3 stk. kr. 195,-
Smørstegt fisk med hjemmelavet remoulade og citron
Hønsesalat med sprød bacon, karse og syltede svampe
Slagterens rullepølse med løgringe, sprøde løg, sennepsmayo og sky
Focaccia og sandwiches
Grillet focacciatoast
med skinke, Comté, sennepsmayo og revet parmesan
Kr. 185,-
Club sandwich på focaccia
med sprød Hopballekylling, aioli, bagte tomater, hjertesalat og sprød bacon
Kr. 185,-
Charcuterie og ost
Charcuteriebræt
med gode pølser og oste, oliven, pesto, mayo, syltet grønt og nybagt brød
Kr. 165,-
Tre gode oste fra nær og fjern
med behørigt tilbehør: oliven, æblechutney og ristet rugbrød
Kr. 145,-
Aften a la carte
Kl. 18.00 - 21.00
Færøsk koldrøget laks
med fynsk rygeost, vakuumeret agurk, radiser, brødchips og urtesalat
Kr. 155,-
Skaldyrsbisque (Pasfall anbefaler)
med bagt kuller, urtesmør og syltede tomater
Terrin af confiteret kyllingelår
med timianmayo, kyllingechips, syltede løg og æblekompot med sichuanpeber
Kr. 135,-
Hovedretter
Kalveculotte
med brombær, gulerødder, jordskokker, rødbeder og pommes Anna
Kr. 295,-
Ballotine af Hopballekylling (Pasfall anbefaler)
med perlespelt “otto”, svampe og sprød parmesankiks
Kr. 275,-
Svinefilet
med squash, græskar, selleri, bagt kartoffelmos og estragonsky
Kr. 265,-
Dessert
Brunsvigermousse
med æblekompot, syltede æbler, saltkaramel og sprødt
Kr. 125,-
Oste
Tre gode oste fra nær og fjern
med behørigt tilbehør: oliven, æblechutney og ristet rugbrød
Kr. 145,-
2 retter kr. 325,-
3 retter kr. 395,-
4 retter kr. 445,-
Klassiske brasserieretter med et twist
I Brasseriet kan du glæde dig til klassiske brasserieretter med små, kreative twists. Vi arbejder med sæsonens bedste råvarer og lægger vægt på smag og kvalitet i hver ret. Her går god mad, nærvær og ro hånd i hånd. Maden er tilberedt fra bunden med respekt for det fynske køkken, og serveres i hyggelige omgivelser.
Til alle typer besøg
I Brasseriet kan du nyde morgenmad, frokost eller middag. Maden kan også tilpasses konferencer, møder, selskaber og events. Stemningen er altid uformel og hyggelig, så du kan slappe af, nyde måltidet og selskabet.
Økologisk Spisemærke i bronze
Brasseriet har Økologisk Spisemærke i bronze, hvilket garanterer, at 30-60% af de råvarer, vi anvender, er økologiske. Det betyder, du kan nyde dine måltider med fokus på kvalitet, smag og omtanke.
